男子厨房に入るべし | ＩＶＹおじさんのＩＶＹ的生活

シーフードパスタ

新玉ネギのスープ

トマトと玉子の丼

スパゲッティボロネーゼ

鶏のひき肉ラーメン

菜の花のパスタ

春パスタ～春キャベツとアンチョビのパスタ

クロワッサンのレシピ～春雨と青梗菜の炒め物

豚のしょうが焼き再び

鰯とセロリとキノコのパスタ

2017.06.21 Wednesday

スーパーに売っている冷凍のシーフード。

食材として重宝なので冷蔵庫にストックしている。便利で、手軽に調理し食している。

スープにしても、フライパンで野菜と煮ても。

今日のお昼はパスタにした。

イタリアンの基本はオリーブオイル、赤トウガラシ、ニンニク。

仕上げに黒コショウを少々。

たいがいのものは、この食材で、間に合う。

とにかく簡単だ。で、美味しい。

2017.06.20 Tuesday

暫くご無沙汰していました。

実は街の中心部に位置する五つの公民館の合同文化展が六月の中旬に開催され、その準備やらで追われていましたが、やっと解放されてブログを更新しました。

今日は薔薇も終わり花摘みをしてから剪定し、すっきりしたところです。

新玉ネギを弱火でコトコト煮てガラスープを加えスープを作り昼飯にしました。

夜は久しぶりに錦織選手のテニスの試合が生中継されていたのでブログも今頃になってしまいました。

2-1で、なんとか勝った試合でしたが、これからまたテニスの中継が見られそうです。

2017.06.10 Saturday

梅雨の晴れ間もあったけど肌寒い一日となる。

お昼もパン食を止めて体が温まる丼物にした。

「暮らしの手帖のシンプルレシピをペラペラめくっていたら目に止まったレシピ。

材料は玉子とトマト。

～ふんわり焼いた玉子とジューシーなトマト。これだけ!!

ここに、ほのかな甘さを加えた、濃厚なおいしさ!!と書いてある。

なんと蜂蜜を小さじ1を加える。

とても簡単でいて、新鮮な味に驚く。

初めての味と云っていいかな。

ご馳走様でした。

2017.06.09 Friday

おなじみのパスタ。

これを作れないとイタリアンは語れないとレシピ本に書いてありました。

パンが切れていたのでお昼はパスタにする。

男子厨房に入るへしのカテゴリーでブログにUPするのは久しぶりのこと。

材料は牛ひき肉200g

にんにく1かけ

玉ネギ1/2個

ホールトマト缶1缶

マッシュルーム缶1缶

オリーブ油小さじ一杯

塩・コショウ各小さじ1 1/2

イタリアンパセリ　適宜

パスタを作るようになったのはリタイア後だから、そろそろ18年にもなる。

飽きずに良く作っているもんだ。とにかく簡単なんだよ、

昼飯当番で気楽に作って美味しく食べるのが一番だ。

これからの季節は、庭で植物に囲まれて食べるのもいいね。

だが今日も涼しいので部屋で食す。

今、久しぶりに飛んで確認したら「男の料理」部門で71位にランクされていました。

料理を、このところUPしていないので、こんなもんです。

なんと、一か月ぶりでしたブログにUPするの。

2017.05.15 Monday

気温が上がりません、夜は炬燵でラーメン!!

春はブログも庭の様子をUPしていたので、「男子厨房に入らないの」と云われそうだが、どっこい!!

昼めし当番は健在だ。

春は、きまぐれというか、陽気が安定しない。

今日も一日曇り空で気温も上がらない。

夜は炬燵に入ってラーメンで温まるしまつだ。

鶏のひき肉を使ったラーメンで、何度も作って食べている。

「暮らしの手帖のシンプルレシピ」を見ながら、簡単に美味しいラーメンが作れるので、良く食卓に出る。

スープの素は、鶏、日本酒、醤油、白ごま油、黑胡椒。

さっぱりとした味のスープに仕上がる。体が温まって。

明日はお天気も春らしい。

庭の薔薇も蕾が膨らんできた。

いよいよ薔薇の季節の到来だ。

2017.04.20 Thursday

春の旬野菜・菜の花などが届いた!!

春野菜は、菜の花、ウド、じゃがいも、細ネギなどなど。

野菜はこの時季、いつものスーパーで買い求めているので有難い。

早速、昼に菜の花でパスタにして美味しく頂く。ありがとう。

旬の野菜は、体によろしいとか料理研究家の土井さんが云っている。

パスタの茹で上がる2分前に、菜の花を入れて。

菜の花を別に茹でる必要はない。

フライパンにオリーブオイルを少々入れて、ニンニクのみじん切りしたのも加える。

更に赤唐辛子のみじん切りしたのも加えてソースの出来上がり。

茹で上がったパスタと菜の花をフライパンに加えソースと軽く和える。

皿に盛ったら黒コショウを散らして「菜の花パスタ」の出来上がりだ。

実に美味しい見た目も明るい春パスタ。

ご馳走様でした。

お礼は絵手紙で「菜の花」を描いて送ることにする。

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2017.03.29 Wednesday

パスタを作り始めてから今日のパスタが一番美味しい出来と思ったよ。

レシピはNHKの「きょうの料理ビギナーズ2009.3月号」特集「パスタのおきて」から。

テーマは「春野菜で、とびっきりのパスタをつくってみよう」。

春キャベツと京都府産の花菜。

ソースの素はオリーブオイル、ニンニク、赤トウガラシ。

そしてアンチョビのペースト。

まず鍋でお湯を沸かすことから始めるが、最近は水からではなく瞬間湯沸器のお湯を使う。

鍋に入れる塩は、やや多めだ。

イタリアンの基本中の基本である、フライパンにオリーブオイルを流しいれ、ニンニクの刻んだものを加えニンニクがキツネ色になるまで炒める。

更に赤トウガラシのみじん切りしたものを加え最後にアンチョビのペーストしたものも加え弱火で和える。

パスタの茹で時間を10分に設定し(歳と共にパスタも柔らかく茹でるようになる)設定の2分前に春キャベツと花菜を投入して、同時にパスタと春キャベツ・花菜をザルに取り水気を除く。

フライパンのソースにパスタと春野菜を一緒に加え、軽く和えることで完成だ。

食すも美味しい。

キャベツが本当に春らしい若々しい緑色。花菜は更に緑濃くバランスがいい。

問題の味なのだが、実に美味しい。

会社を退職してからお昼当番をするようになって、かれこれ18年にも、なろうとしているが、ivyとパスタは大の仲良しになったような気分だ。パスタを週に最低でも、お昼に一回は食べているかな。

トマト系からアンチョビ系に嗜好が変わってきたのも歳のせいだろう。

「さっぱり」していて「こく」がある。

そんなパスタを、これからも作り続けていくつもり。

とにかく今日のパスタは美味しかった。点をつければ100点満点だ。

追記:食す前に、まず写真を撮る。

最近はスマートフォンで撮っている。撮った画像はパソコンに取り込み画像処理ソフトで明暗、コントラスト、など簡単に編集してから、最後に画像サイズをブログのテンプレートに収まるように修正する。

カテゴリーは「男子厨房に入るべし」。これは自分史でもあり日記として保存される。

想い出に書籍化しようと思っているが、いつになることやら。

モノの処分をしてきたが、反面、なんでもパソコンに放り込んでいるが、こちらの方が処分には神経使うだろうな。

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2017.03.27 Monday

クロワッサンが創刊40年の記念号を発売された。

料理特集のようなので買い求めた。

なかなか楽しい雑誌で付録に創刊号の別冊がついていて、1986年6月に発売された記事の中に「読者100人の家の、お惣菜の、いつもの、あれ　第1回発表」と読者の投稿レシピが載っていた。

その中から作ってみたいな、美味しそうだなと選んだのが「青梗菜と春雨の炒めもの」だった。

青梗菜の野菜はivyの好物で、冷蔵庫に、いつもストックされている野菜だ。

一束50円はするが、一年中食べられるのでありがたい。

春雨は、我が家では、あまり出番が多くないので、買い求めた。

作り方は簡単で、味は中華系のガラスープだ。

見た目が、とにかく美味しそうだ。それに上品な食材の色。

主菜にはならないが、油系の総菜に+一品として食すには向いている。

食後の感想は「新鮮」につきる。

だって食べたことないもの。

ご馳走さんでした。

追記　茶色いのは生姜、黒いのは青梗菜の葉っぱの部分です。

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2017.03.23 Thursday

豚のしょうが焼き、レシピで変わる味にびっくり!!

暮らしの手帖のシンプルレシピ。

前にも紹介したが、とにかく、これまで食べていた味とは一味も二味も違うのにビックリだ。

タレというかソースが違う。

しょうが(1片)、醤油、日本酒、砂糖を同量で別に作っておく。

肉とナガネギの相性がいいのか。

肉は豚ロースを使う。

肉に片栗粉をまぶすとソースがほどよく絡む。多すぎるとダマになる。

とにかく旨い。ご飯がはずむこと。

作り方は簡単でフライパンにサラダアブラを流しネギを炒めて取り置く。

同じフライパンで肉を軽く焼く。

ソースとネギを加え中火で炒める。

これだけ。

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2017.03.22 Wednesday

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市販されているオリーブオイルサーディンをソースの元に使ったパスタ。

冷蔵庫にストックされていた材料を使いお昼に食す。

前にも作ったが美味しいので。

若いころは鰯は嫌いで、というか食べず嫌いだった食品だが、今では朝食に必ず出てくる鰯の丸干し。

アンチョビのペーストという手軽な調味料もあるが、こちらの方が野趣味がある。

野菜はキャベツの方が合うかも知れないが、キャベツ切らしていた。

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