2017.09.08 Friday
プルーンの収穫そしてジャム作りへ
ivy家の小さな狭い庭に植えられて早や数十年の老木となったプルーンの樹に今年も実が付き収穫の秋を迎えた。
何年か前に剪定ミスの影響で実が生らない年もあったが、今年は、なんとか収穫できるほど、実った。
収穫は毎年、九月の中旬頃だから、今年は、今日のお昼前にとりかかった。
熟し始めたプルーンは美しい青色で、どうだろう5Kgは採れただろうか。
全てジャムに加工してしまう。
まず水洗いをしてから二つに割り種を取り除き、鍋に移す。
グラニュー糖を加えてから鍋を、ゆすって、まんべんなく砂糖をプルーンに絡ませる。
今日の作業は、ここまで。
一晩、そのままにして明日の朝には、水分が一杯になっていることだろう。
ivyのジャムの作り方は、果肉の食感を残す程度にジャム加工するが、まず鍋に火をつけて煮込む。
途中で軽くミキサーに、かける、それも数秒。
煮汁が赤紫色になるまで煮込む。それも弱火の弱火で。
仕上げにレモン汁を加えて完了となるが、明日、続きをUPすることにしよう。
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