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2018.05.26 Saturday

ホタテとズッキーニのトマトパスタ

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久しぶりにパスタランチで昼飯です。

「旬」の食材、新漁チルドベビーホタテ生食用が冷蔵庫にありました。

このところパスタも食べていなかったので、自己流で作り始めました。

フライパンにオリーブオイルを加え、ニンニクをこんがりと炒めます。

ズッキーニの輪切りとホタテを加え、白ワインを少し入れて蒸し煮する。

最後にホールトマトを加え、オリーブオイルを少し流し入れ味見する。

塩、邯學イ蓮△好みで散らす。

ソースが出来たら茹でたパスタを加え和える。これで完成だ。

なんとなく出来上がり食すが美味しい。

 

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今日の庭は野薔薇の「バレリーナ」が一輪だけ開花していた。

やさしい雰囲気の薔薇でivyのお気に入りの薔薇だ。

 

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ピエール・ドゥ・ロンサールも、そろそろお終いか。

九州では梅雨入りも間近だそうだ。

このお天気も明日までか、九州地方では早くも「梅雨入り」とか。

五月も後、五日ばかり時が流れるのが早く感じられる歳と共にね。

 

2018.05.13 Sunday

パンの上に野菜とチーズをのせて焼いただけ

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食パンは、美味しいのを買い求める。

それを厚切りにして、その上にトマトとチーズをのせオーブンで焼くだけ。

バナナにシナモンを散らして。

ハンバーグではないので肉類は使わない。

 

後はコーヒーだけあれば。

忙しい時は、アッという間に仕上がるので有難い。

 

2018.05.12 Saturday

久しぶりのパスタ〜スパゲッテイ ボロネーゼでお昼

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寒い朝を迎えるが、それでも昼前には太陽が顔を見せるようになり少し暖かくなったか。

テレビを見ていたら「緊急地震速報」が流れる。

長野県北部・強い地震で震度5、その割には、当地は揺れも少なくホッ!!

今日は外出の予定もないので、お昼に久しぶりにパスタが食べたくなり「男子厨房」に入る。

このカテゴリーでブログをUPするのも、ホント、久しぶりのことだ。

 

冷蔵庫に牛のひき肉があったので、すぐにレシピは浮かんだ。

 

お馴染みのパスタ。

これを作れなくてはイタリアンは語れない。レシピには、そう書かれている。

鍋に水を入れ沸かし始める。

材料は牛のひき肉、タマネギ、ニンニク、トマト缶、マッシュルームとパスタ。

調味料はオリーブオイル、塩。

 

フライパンにオリーブオイルを流し入れ、ひき肉を炒め始める・・・・・・・。

なんとなく、スムーズに出来上がったのには驚いた。

後は「お味は」・・・・・いつもの味だった。

体が覚えていてくれたのかな。

スパゲッティ ボロネーゼ、久しぶりに美味しく食すことができやれやれです。

 

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庭の薔薇は昨日と変化はない。

気温が低いのでまだ一斉に開花は無理でしょう。「都忘れ」は、まだ元気に咲いています。

 

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2018.03.28 Wednesday

長崎チャーメン

 

今日も良いお天気が続きます。ですが、風は冷たく感じます。

これから朝の日課になるのかなと思いながら、庭に水遣りをする。

お昼は長崎チャーメンにした。

乾麺とスープは既製品なのだが、具は冷蔵庫にあるものだけでが基本で作る。

 

具のメインはシーフード・ミックス。便利な冷凍食材なので切らしたことがない。

後は野菜類。なんでもいいが、キャベツ、白菜、チンゲンサイだ。

後はシイタケなどのキノコ類。他に使い残しのセロリも加えた。

 

中華鍋にサラダオイルを大さじ2を入れて全ての具を炒める。具は、お好みの硬さ加減まで炒める。

ここに、カップ2杯の水に添付のスープの素を入れて良く混ぜたものを流し入れ、トロミと透明感が出たところで火を止めて、乾麺の上に盛って出来上がりだ。

 

これも出来立ての熱々のところを食すと美味しい。二週間に一回くらいは食しているかな。お昼はパン食が、ほとんどだが、たまにはいいかな。

 

 

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2018.03.23 Friday

寒い日は手作りラーメン

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この冬、お昼は熱々のラーメンが定番となる。

縮れ麺と鶏ひき肉に細ネギと日本酒、白ごま油、醤油、などの調味料。

今から四年前に発売された「暮らしの手帖」のレシピで忠実に作ってみたら、なんと、いい味になる。

男の料理はレシピ忠実が基本と心得ているので、その通りに出来上がる。

週に一度は昼飯に登場していた。これが飽きないから不思議で、さっぱりとした出汁なのだが何故か美味しい・・・。

2018.02.11 Sunday

久しぶりのパスタはボンゴレ・ロッソを味わう

 

少し寒さもやわらいだでしょうか。

今日は朝から快晴で太陽の光が居間に射し込み久しぶりにストーブいらずで助かっています。

ピョンチャン五輪大会も三日目を迎え、連日、テレビ漬けの日々が続きます。

ですが、まだ日本に金メダルの朗報は残念ながらありません。

今日は新鮮な「アサリ」を買ってきて、ボンゴレでお昼となりました。

ですが、今日は、いつもとは違って「ボンゴレ・ロッソ」にしました。

ロッソとは、イタリア語で「赤い色」の意味です。

 

材料は、トマトの水煮缶、タマネギ、にんにく、オリーブオイル、塩、白ワインにパスタ。

調理時間はトマトソースは作り置きしたものを使ったので、およそ15分位いかな。

アサリはフライパンで酒蒸しします。この時、白ワインを使います。

美味しそうに食べている人は私、撮った人はカミさんです。

 

 

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2018.01.21 Sunday

初パスタ〜キャベツとアンチョビのパスタ

 

本年最初のパスタは冷蔵庫にストックされている食材で作りお昼にいただく。

昼のパンを切らしているのを忘れていた。

でもハスタがあった。

トマトソースも、このところ作っていなかったのでない。

頭にひらめいたのはオリーブオイル、ニンニク、赤トウガラシは、イタリアンの基本の食材だ。

いつも家庭菜園家の友人から届くので、感謝、感謝だ。

流石に切らしてなかった、ラッキー!!全てある、後は野菜もキャベツがある。アンチョビはと探したらあった。

午後、所用が入っていたので慌てて作るもマッ!!いいか、このくらいで。

 

そうそう食材を切らしていても、歩いて二分もかからないところに馴染みのスーパーがあるが、都市開発とかで一時、閉店になるらしい。となると同じ系列だが、郊外店へ買いにに行くことになる。車で5分か・・・・・。

毎日は行けないな、計画的に買い物しないと。

 

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2017.12.04 Monday

季節の林檎ジャムを作る

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手作りジャムを切らしてから久しい。

初秋のプルーンジャムも食べつくし、スーパーのジャムで我慢していたが、秋となり林檎も、いろんな品種を食べてみたが、葡萄と同じで昔の、あの瑞々しい林檎にはお目にかかっていない。

 

スーパーではなく農園の林檎が手に入り、不揃いの林檎だが少し買い求めた。

生で食したが、これ林檎の味かい?????。

ならばジャムに加工してみよう。

 

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皮をむき、とにかく、かたい林檎なので、まず細かく刻む。

5分ばかり刻んだ林檎を塩水につけておく。

鍋に移しグラニュー糖を少し入れて2時間ほどほっておいたら水分が出てきた。

鍋に火を入れて弱火の弱火で煮込む要領で様子を見る。

時々、しゃもじで、林檎を押しつぶすことを時間をかけて、やってみる。

ミキサーに、かけてもいいが、自然に林檎が柔らかくなるのを根気よく待つ。

 

白い林檎が熱を加えることで少し茶色ぽくなってきた。

水は一切使わない加えないで煮込むので焦げないように、鍋から離れない。

 

食感を残すため、煮込み具合に注意しながら火を止める。

仕上げにシナモンの粉をパラパラと散らし、バニラエッセンスを数滴たらす。

食パンを軽くトーストしてから出来立ての林檎ジャムを添えて食すが、甘みを抑えた美味しいジャムの完成となる。

 

それにしても、昔の林檎の味は何処へいってしまったのか・・・・・・・。

 

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2017.10.25 Wednesday

アマトリチャーナというパスタ

 

台風が去った今日も小雨の一日だった。

気温も上がらず、寒い一日となる。

温かいものでも食べて、思いついたのがパスタだ。

男子厨房に入るべし〜男イタリアンのレシピ本を開いて「アマトリチャーナ」というパスタを作り始める。

材料はシンプルでベーコン、トマト缶、タマネギ。これだけだ。

器に盛ったらパルミジャーノのすりおろし

レシピ本には「ローマ近郊の小さな町生まれ、がつんとくる骨太のおいしさ」と副題が書かれている。

何度も作っているので要領は頭の中にある。

まさに男向きのパスタだ。

 

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2017.10.17 Tuesday

サライ直伝の肉じゃが

 

今からウン十年前のこと。

ivyの現役時代、会社が退けて仲間と街に出る。

電車に乗り三つ目の駅で降りる。

まだ六時前、駅前の居酒屋も開店したばかり、客もまばらで「肉じゃが」を肴に飲み始める。

いつも、いつも「肉じゃが」だ。

「旨い」いつも、いつも、この味。

夜も八時を過ぎないと、次の店に行けない。

入った店はスナック。ここも、いつものコースだ。

飲めるタイプではなかったが、居酒屋もスナックも雰囲気を愉しんでいた。

「何を肴に」喋っていたか、忘れてしまったが。

「気のおけない」仲間と。

終電より一つ前の電車に飛び乗り帰宅する。

月に一度は気晴らしを兼ねて良く居酒屋で飲んでいた。

 

あの時の「肉じゃが」の味、いまでも忘れない。

 

前置きが長くなったが、会社を辞めてから家で料理をするようになる。

今でも続いているが、愛読誌「サライ」の男の料理-事始の特集記事に載っていたレシピで「肉じゃが」に挑戦した。

素材は、じゃがいも、肉、タマネギ、ニンジン、イトコン、さやいんげん。

調味料は、サラダアブラ、醤油、砂糖に日本酒。

水は使わず酒で煮込む。

これまでに何度、作ったかな。

今夜も寒いので作る気になる。但し「酒の肴」ではなく夕飯のおかずだ。

少し贅沢な煮方だが、「肉じゃが」は、お袋の味ともいう家庭料理だが、今でも居酒屋の味も忘れない。

懐かしいな!!あの頃が・・・・・・・・さ。

 

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