クロワッサンのレシピ〜春雨と青梗菜の炒め物
クロワッサンが創刊40年の記念号を発売された。
料理特集のようなので買い求めた。
なかなか楽しい雑誌で付録に創刊号の別冊がついていて、1986年6月に発売された記事の中に「読者100人の家の、お惣菜の、いつもの、あれ 第1回発表」と読者の投稿レシピが載っていた。
その中から作ってみたいな、美味しそうだなと選んだのが「青梗菜と春雨の炒めもの」だった。
青梗菜の野菜はivyの好物で、冷蔵庫に、いつもストックされている野菜だ。
一束50円はするが、一年中食べられるのでありがたい。
春雨は、我が家では、あまり出番が多くないので、買い求めた。
作り方は簡単で、味は中華系のガラスープだ。
見た目が、とにかく美味しそうだ。それに上品な食材の色。
主菜にはならないが、油系の総菜に+一品として食すには向いている。
食後の感想は「新鮮」につきる。
だって食べたことないもの。
ご馳走さんでした。
追記 茶色いのは生姜、黒いのは青梗菜の葉っぱの部分です。
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豚のしょうが焼き再び
豚のしょうが焼き、レシピで変わる味にびっくり!!
暮らしの手帖のシンプルレシピ。
前にも紹介したが、とにかく、これまで食べていた味とは一味も二味も違うのにビックリだ。
タレというかソースが違う。
しょうが(1片)、醤油、日本酒、砂糖を同量で別に作っておく。
肉とナガネギの相性がいいのか。
肉は豚ロースを使う。
肉に片栗粉をまぶすとソースがほどよく絡む。多すぎるとダマになる。
とにかく旨い。ご飯がはずむこと。
作り方は簡単でフライパンにサラダアブラを流しネギを炒めて取り置く。
同じフライパンで肉を軽く焼く。
ソースとネギを加え中火で炒める。
これだけ。
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鰯とセロリとキノコのパスタ
市販されているオリーブオイルサーディンをソースの元に使ったパスタ。
冷蔵庫にストックされていた材料を使いお昼に食す。
前にも作ったが美味しいので。
若いころは鰯は嫌いで、というか食べず嫌いだった食品だが、今では朝食に必ず出てくる鰯の丸干し。
アンチョビのペーストという手軽な調味料もあるが、こちらの方が野趣味がある。
野菜はキャベツの方が合うかも知れないが、キャベツ切らしていた。
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鰯と青梗菜のパスタ〜ほんと久しぶりに食す
春のお彼岸を迎えるというのに、この寒さは堪えます。
更に今夜から明日にかけて真冬並みの寒冷前線が通過するとか。
明日は雪になるのかな。
そんなお昼にオイルサーディンを使ってパスタを作る。
千葉県九十九里産の鰯を使用しスペイン産のエキストラバージンオリーブオイルを使った贅沢な缶詰。
これ一缶とキノコと青梗菜をフライパンで炒め、茹で上がったパスタを加え和えるだけ。
大人の味がするパスタだ。美味しい。
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ビーフシチュー〜暮らしの手帖レシピから
暮らしの手帖のシンプルレシピを参考に作ったビーフシチュー。
昨年の12月に作ったばかりだが、やはり簡単に美味しくできたからかな。
三年前に出た雑誌だけど、この本のレシピで作った料理には付箋を貼って調理した日付けも記録してある。
20品位いは作っただろうか。
雑誌のタイトルに「シンプル」がつく位いだから、男子でも作れてしまうわけだ。
そうまさに「男子厨房に入るべし」と実感した。
とにかく材料がシンプルだ。
牛肉のスネ肉、タマネギ、セロリ、ニンジン、オリーブ油、トマトの水煮、赤ワイン、バター、ローリエの葉に水。
後、塩と胡椒。
洋風料理で使う定番の材料だから、買ってきたのは肉とセロリだけ。
基本は煮込み料理につきものの蒸し煮だ。それと、ゆっくりと時間をかけて作ることかな。
少し多めに作って夕食にもお昼のランチにしてもいい。
ご馳走さんでした、美味しかったですよ。
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久しぶりにホットケーキを焼く
お昼の基本は食パンのトーストにスープかコーヒーで軽く済ませてしまう。
今日は、その食パンを切らしていた。
パスタでもと思ったが、そのパスタも切らしていた。
食材の篭を見たらホットケーキの素があった。
このところ食していないな。
ホットケーキは字の如く寒い時季に焼き立てを食べるのが美味しい。
バターと蜂蜜があれば更に美味しい。
焼き色も、なかなかいいではないか。
コツはフライパンを熱してから一旦、濡れた布巾の下に置いて、フライパンの底を冷やすこと。
ようするにフライパンの温度調節がカギだ。
これさえ守れば綺麗に焼ける。
昼飯のつもりだから、やや大きめなホットケーキにして食す。美味しい、たまにはいいかな。
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チリ産の鮭安くて美味しいよ
毎日、肉類や魚介類を交互に食している。
今夜もチリ産の鮭を食す。
焼いて食すのが一番簡単で一番美味しい。
だが。今夜は手を加えた。
トマトとブロッコリーをオリーブオイルで炒めたのを添える。
鮭の味が一味違う。
それに見た目も美味しそうだ。
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ツナとかぶの煮もの
暮らしの手帖のシンプルレシピから珍しく煮ものにチャレンジ。
レシピ忠実に調理していれば、間違いない。
大好きな「かぶ」にツナ缶、ホタテの貝柱が素材で調味料は醤油、砂糖だけ。
煮汁を多めにしたのは、「おじや」の出し汁に使うので。
とにかく弱火で「かぶ」を柔らかく煮ること。
ご飯が、いくらでも御代わりできそうだか一膳で止めといた。
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チャーハンとワンタン合います
料理研究家・栗原はるみさんのシンプルチャーハン。
残りご飯があれば焼き飯を作る。
レシピは「栗原はるみ」さんと決めている。
タイトルがシンプルチャーハンとなっているので、作る気になって、食して、納得。
とにかく簡単で旨い。
材料は細ネギ、ハム、卵たけ。
醤油は使わない。
フライパンにサラダオイルを流しいれ、卵を半熟に炒め、さっと取り置く。
サラダオイルを再び流しいれ、ハム、細ネギを炒める。
残りご飯を加え、顆粒鶏ガラスープと言っても洋風の顆粒の出汁を加え交ぜながら炒め、最後に半熟の卵を加えてから、軽く交ぜる。
更に、塩、コショウをお好みで散らして出来上がりだ。
調理時間、10分もかからない。
このレシピ、2006年の冬に発売された「栗原はるみ・すてきレシピ」という雑誌で知った。
もう10年も前のことだ。
焼き飯には汁物がほしい。
こちらは既製品の「ワンタン」だ。
スーパーに売っていて、安くて、こちらも旨い。
体が温まって、満腹だ。
はるみちゃんご馳走さんでした。
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キャベツとアンチョビのパスタ再び
今朝は今冬一番の冷え込みとなった。
室内でもマイナスのLで、体が悲鳴をあげている。
それでも午前10時も過ぎると暖房の効果で室内でもお茶を飲む余裕も出てきた。
ガスストーブとオイルヒーターを二つも稼働させてやっとだやれやれ。
新聞を広げると稀勢の里の横綱昇進の大きな見出しが目に飛び込む。
わが郷土力士御嶽海も頑張った。
来場所でもある春場所が早くも待たれる。
お昼は先日食べた「キャベツとアンチョビ」のパスタをまた作る。
簡単に作れて、実に美味しいパスタだ。
お腹が一杯になると体もほかほかしてきた。
ニンニクとアカトウガラシとオリーブオイルでソースを作る。
体が芯まで温まる材料だもの。
